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面包柔軟的秘密，請看這里

發(fā)布時(shí)間：

2019-04-17

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來(lái)源：

摘要

烘焙技術(shù)

　　1.確保用來(lái)揉面團的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因為熱水會(huì )破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。

　　2.面團捏好，最好揉8-10分鐘達到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團的整個(gè)球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。

　　3.將面包烤盤(pán)放進(jìn)烤箱之前，確保要預熱烤箱。

　　4.加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙，因為牛奶能幫助面包保持柔軟，而蛋黃能使面包顏色更好看。

　　5.面包的標準烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個(gè)溫度范圍內，除非食譜上有特別說(shuō)明。

　　6.如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都打開(kāi)，首先要使用底部烤架，然后中途打開(kāi)頂部加熱開(kāi)關(guān)使受熱均勻。

　　7.除了個(gè)別的片狀面包外，一般面包烘焙好要12-20分鐘，因此如果面包在這個(gè)時(shí)間后還沒(méi)有足夠上色的話(huà)，你可以將溫度稍微調高，但是一定要密切關(guān)注著(zhù)以免烤焦。

　　8.在烘焙之后，立即趁熱刷一點(diǎn)黃油到面包上，然后用廚房布蓋上以保持面包的水分和柔軟性。