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面包改良劑的特點(diǎn)和功用
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡(jiǎn)單地說(shuō)，面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長(cháng)貨架期一種烘焙原料。
為了讓消費者更好地了解和使用面包改良劑，下面就市面上的面包改良劑的特點(diǎn)和功用進(jìn)行介紹。
一、酵母伴侶面包改良劑
特點(diǎn)：
1．改善面包組織，酶制劑和乳化劑極佳配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。
2．增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時(shí)間；
3．能使面筋得到充分擴展，更有利于機械化生產(chǎn)面包；
4．用量低，配方高度濃縮。
適用范圍：用于長(cháng)保質(zhì)期和需要柔軟的面包，尤其是各種甜面包。
二、A500面包改良劑
特點(diǎn)：用量少，能促進(jìn)面筋的擴展，增大面包體積，改善面包組織，提高面團發(fā)酵的穩定性。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團。
三、T-1面包改良劑
特點(diǎn)：強化面筋，提高面團的吸水性，增大面包體積，經(jīng)濟高效。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團，尤其是筋力不足面粉，能有效的擴展面筋。
四、好搭檔面包改良劑
特點(diǎn)：經(jīng)濟實(shí)用，獨特的面包改良劑配方，節約面包生成成本。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團。大的科研力量和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝做保證，安全、高效，是市面上眾多低價(jià)、雜牌改良劑不可企及的。
為了讓消費者更好地了解和使用面包改良劑，下面就市面上的面包改良劑的特點(diǎn)和功用進(jìn)行介紹。
一、酵母伴侶面包改良劑
特點(diǎn)：
1．改善面包組織，酶制劑和乳化劑極佳配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。
2．增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時(shí)間；
3．能使面筋得到充分擴展，更有利于機械化生產(chǎn)面包；
4．用量低，配方高度濃縮。
適用范圍：用于長(cháng)保質(zhì)期和需要柔軟的面包，尤其是各種甜面包。
二、A500面包改良劑
特點(diǎn)：用量少，能促進(jìn)面筋的擴展，增大面包體積，改善面包組織，提高面團發(fā)酵的穩定性。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團。
三、T-1面包改良劑
特點(diǎn)：強化面筋，提高面團的吸水性，增大面包體積，經(jīng)濟高效。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團，尤其是筋力不足面粉，能有效的擴展面筋。
四、好搭檔面包改良劑
特點(diǎn)：經(jīng)濟實(shí)用，獨特的面包改良劑配方，節約面包生成成本。
適用范圍：適用于酵母發(fā)酵的各類(lèi)面團。
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