益豪課堂
餅店連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)和培訓工作
現代餅店連鎖企業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于生產(chǎn)、銷(xiāo)售和產(chǎn)品推廣。如何能三位一體，靈活運用，環(huán)環(huán)相扣，是管理者面臨的重要問(wèn)題。反之，連鎖店開(kāi)的數量越多，有可能利潤增幅愈少；發(fā)展愈快，失敗的危險愈大。只有將各個(gè)環(huán)節細分，進(jìn)行針對性訓練，提高各級員工的工作能力及個(gè)人素質(zhì)，才能適應未來(lái)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理要求。
一、店長(cháng)的職責和培訓店長(cháng)職責的確立與履行是經(jīng)營(yíng)理念的核心，職責是以提高餅店的經(jīng)營(yíng)效益為目標，保證服務(wù)品質(zhì)，滿(mǎn)足顧客的需要。
1.店長(cháng)要善于發(fā)掘優(yōu)秀人才，注重員工良好風(fēng)氣的培養、鼓舞士氣；
2.學(xué)習管理方面：
A.定銷(xiāo)售計劃與短期目標，提高業(yè)績(jì)：制定日、星期、月度銷(xiāo)售計劃，以及保證實(shí)現計劃的各種準備工作；
B.財務(wù)數據與初步預算：包括對每日生產(chǎn)成本及營(yíng)業(yè)額、各種產(chǎn)品銷(xiāo)售數據的變化與各種報表運用的監督；
C.善于建立銷(xiāo)售現場(chǎng)（主動(dòng)銷(xiāo)售），適當的時(shí)間，進(jìn)行主動(dòng)的銷(xiāo)售策略，吸引顧客的購買(mǎi)欲望；
D.定期或不定期舉辦培訓活動(dòng)，掌握營(yíng)銷(xiāo)技巧、個(gè)人禮儀及行為規范，基礎產(chǎn)品知識，進(jìn)行有關(guān)課目的培訓，達到上崗的工作要求；
E.及時(shí)與總部和各分店之間的聯(lián)絡(luò )，了解對手的各種信息和經(jīng)營(yíng)狀況；
F.制定安全措施，預防突發(fā)事件。
以上幾條，是店長(cháng)工作的一部分，假如店長(cháng)級干部的能力達到一定水平，就能使所有分店融入經(jīng)營(yíng)整體中，發(fā)揮各自地域不同消費群體的優(yōu)勢，達到企業(yè)整體經(jīng)濟效益增長(cháng)的目的。
二、產(chǎn)品研發(fā)公司的產(chǎn)品研發(fā)很大程度上取決于消費者現有購買(mǎi)力，從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人員，除公司整體經(jīng)營(yíng)的主力產(chǎn)品外，必須根據所處地域的消費習慣、消費能力和消費水平、甚至同一產(chǎn)品同一天不同時(shí)段的消費高峰期，進(jìn)行細致的調查，指導生產(chǎn)，適應市場(chǎng)的變化，產(chǎn)品研發(fā)的內容有如下幾點(diǎn)：
1.根據分店情況，形容產(chǎn)品結構，價(jià)格是否合理，產(chǎn)品如何達到有吸引力的要求；
2.從配方開(kāi)始，使產(chǎn)品的風(fēng)味、味道、口感、形狀、顏色、通過(guò)反復的試產(chǎn)、試銷(xiāo)及評估，制定產(chǎn)品生產(chǎn)標準；
3.產(chǎn)品的成本與重量的加減，要以?xún)r(jià)格作杠桿來(lái)平衡，形成品種多樣化；
4.積極了解客戶(hù)對產(chǎn)品的需求是停留在質(zhì)量上，還是停留在價(jià)格上，或者兩者兼顧；
5.把握產(chǎn)品銷(xiāo)售的時(shí)間：每日的銷(xiāo)售峰期進(jìn)行推廣和介紹，調整生產(chǎn)時(shí)間和工藝，保證產(chǎn)品的新鮮度；
6.根據生產(chǎn)容量，確定生產(chǎn)安排合理化，糾正不良習慣，使生產(chǎn)工藝流程順暢；
7.新產(chǎn)品的構筑者有職責參與該產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)及了解市場(chǎng)情況，協(xié)助制定新產(chǎn)品的促銷(xiāo)計劃，顧客群體不同，產(chǎn)品的具體促銷(xiāo)手段，方式也不同。
三、培養全能人才如要將生產(chǎn)人員、銷(xiāo)售人員等比喻為單個(gè)體，每一個(gè)體為獨立部分，則整個(gè)企業(yè)形成如下現象，分別為：生產(chǎn)、銷(xiāo)售、推廣。這種原始狀態(tài)的企業(yè)難以發(fā)揮企業(yè)本身優(yōu)勢?，F代連銷(xiāo)企業(yè)的發(fā)展，要使企業(yè)的人才源源不斷作用到每一個(gè)關(guān)連部門(mén)，令企業(yè)充滿(mǎn)活力和后勁。
全能人才具備什么素質(zhì)
1.對企業(yè)高度忠誠；
2.良好個(gè)人形象及標準禮儀；
3.以豐富的實(shí)際經(jīng)驗和產(chǎn)品知識運用在推廣工作中；
4.運用營(yíng)業(yè)技巧，具有豐富知識層面，處理日常工作。
全到能人才是企業(yè)的專(zhuān)業(yè)骨干，配合店長(cháng)、經(jīng)理參與生產(chǎn)管理，協(xié)助定期對一般員工的初級培訓、參與事件的分析和生產(chǎn)開(kāi)發(fā)的研究。
企業(yè)競爭，歸根結底是人才競爭。所以說(shuō)企業(yè)加入全能人才的培訓計劃，完善培訓機制，使整體員工素質(zhì)提升，真正做到以人為本，企業(yè)才能進(jìn)一步發(fā)展。
最新動(dòng)態(tài)
微信公眾號
山東益豪食品有限公司
電 話(huà)：0531-86933666
傳 真：0531-86937666
郵 箱：yihaoyouzhi@163.com
網(wǎng) 址：www.alisonkresta.com
地 址：濟南市天橋區大橋經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區（益豪食品工業(yè)園）