益豪課堂
在烘焙營(yíng)銷(xiāo)手段日益成熟的今天，我們的客戶(hù)仍然是一個(gè)很不穩定的群體，如何來(lái)提高客戶(hù)的忠誠度是我們烘焙餅店管理者一直在研討的問(wèn)題?？蛻?hù)的變動(dòng)，往往意味著(zhù)一個(gè)市場(chǎng)的變更和調整，一不小心甚至會(huì )對局部(區域)市場(chǎng)帶來(lái)致命的打擊。如果你是烘焙餅店的管理者，請務(wù)必在關(guān)鍵時(shí)刻擦亮你的眼睛，以免你的客戶(hù)在不經(jīng)意間流失，給餅店的市場(chǎng)運作帶來(lái)不利影響。
客戶(hù)的流失，主要有以下幾種原因：
1、烘焙餅店人員流動(dòng)導致客戶(hù)流失。這是現今客戶(hù)流失的重要原因之一，特別是烘焙餅店高級營(yíng)銷(xiāo)管理人員的離職變動(dòng)，很容易帶來(lái)相應客戶(hù)群的流失。因為職業(yè)特點(diǎn)，如今，烘焙營(yíng)銷(xiāo)人員是每個(gè)烘焙餅店最大最不穩定的“流動(dòng)大軍”，如果控制不當，在他們流失的背后，往往是伴隨著(zhù)客戶(hù)的大量流失。
2、競爭對手奪走客戶(hù)。任何一個(gè)行業(yè)，客戶(hù)畢竟是有限的，特別是優(yōu)秀的客戶(hù)，更是彌足珍稀的，所以往往優(yōu)秀的客戶(hù)自然會(huì )成為各大烘焙餅店爭奪的對象。小心，也許你的主要競爭對手現在正在對你的大客戶(hù)動(dòng)之以情，曉之以理、誘之以利，以引誘他放棄你而另棲高枝。任何一個(gè)烘焙品牌或者烘焙產(chǎn)品肯定都有軟肋，而商戰中的競爭對手往往最容易抓到你的軟肋，一有機會(huì )，就會(huì )乘虛而入。
3、細節的疏忽使客戶(hù)離去?？蛻?hù)與烘焙餅店是利益關(guān)系紐帶牽在一起的，但情感也是一條很重要的紐帶，一些細節部門(mén)的疏忽，往往也會(huì )導致客戶(hù)的流失。
4、店大欺客，客戶(hù)不堪承受壓力。店大欺客是烘焙營(yíng)銷(xiāo)中的普遍現象，一些著(zhù)名烘焙餅店的苛刻的市場(chǎng)政策常常會(huì )使一些中小客戶(hù)不堪重負而離去?；蛘呤切脑诓軤I(yíng)心在漢，抱著(zhù)一定抵觸情緒來(lái)推廣產(chǎn)品。一遇到合適時(shí)機，就會(huì )甩手而去。
5、烘焙餅店管理不平衡，令中小客戶(hù)離去。營(yíng)銷(xiāo)人士都知道“80%的銷(xiāo)量來(lái)自20%的客戶(hù)”，很多烘焙餅店都設立了大客戶(hù)管理中心，對小客戶(hù)則采取不聞不問(wèn)的態(tài)度。廣告促銷(xiāo)政策也都向大客戶(hù)傾斜，使得很多小客戶(hù)產(chǎn)生心理不平衡而離去。其實(shí)不要小看小客戶(hù)20%的烘焙銷(xiāo)售量，比如一個(gè)年銷(xiāo)售額10個(gè)億的公司，照推算其小客戶(hù)產(chǎn)生的銷(xiāo)售額也有2個(gè)億，且從小客戶(hù)身上所賺取的純利潤率往往比大客戶(hù)高，算下來(lái)絕對是一筆不菲的數目。
6、自然流失。有些客戶(hù)的流失屬于自然流失，烘焙餅店管理上的不規范，長(cháng)期與客戶(hù)缺乏溝通，或者客戶(hù)轉行轉業(yè)等。
客戶(hù)是我們每一個(gè)蛋糕房生產(chǎn)的基礎和根本，沒(méi)有客戶(hù)就沒(méi)有我們自己的生存之地，所以我們在日常經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一邊要吸引新的客戶(hù)，一方面還有維護我們的老客戶(hù)，減少客戶(hù)流失！
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