在傳統的歐式早餐里，我們常常會(huì )看到牛角包的身影！我們常說(shuō)的羊角包、可頌指的都是牛角包。牛角包造型小巧，黃油香氣濃郁，外層酥皮恰到好處，咬一口，調皮的面包碎會(huì )跟著(zhù)彈出來(lái)，再配上一杯溫熱的牛奶，完美！就這樣喚醒美好的周末時(shí)光吧~

用料

做法

1. 準備好所需食材，水在光波爐中加熱10-20秒，器皿中倒入酵母先酵化，直到表面起泡；

2. 將除黃油以外的所有材料揉勻，至面團光滑；

3. 加入黃油（揉面）繼續揉至拓展狀態(tài)，攤成片狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘；

*冷凍面團是為了控制面團溫度，避免發(fā)酵；

4. 將黃油用保鮮膜包起來(lái)，搟成方形片狀，面團凍好后取出，搟至比黃油（裹入）大，把黃油（裹入）放在中間；

5. 折疊，包裹住黃油（裹入）；

6. 將面團搟成長(cháng)方形的大片；

7. 自左右各1/3處向中間折。折好的面片橫過(guò)來(lái)，繼續搟至長(cháng)方形大片，再從左右各1/3處向中間折，完成第二次折；

*兩次三折后若面團不容易搟開(kāi)，可送入冰箱冷藏半小時(shí)；

*搟面時(shí)若面皮破了黃油漏出，可撒些面粉上去，折疊起來(lái)包上保鮮膜送入冰箱冷藏二十分鐘左右；

8. 將折好的面片搟至4mm厚，用刀修去不規整的邊緣，切割成底邊10cm，高25cm的等腰三角形；

9. 寬的尾部切個(gè)小口，開(kāi)始從下往上卷；

10. 可以看到層次的面片；

11. 放入烤盤(pán)，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵。發(fā)酵至1.5-2倍大時(shí)放進(jìn)格蘭仕光波爐，選擇光波組合鍵，點(diǎn)擊3次（光波組合二），烤18分鐘，烤至完全膨脹起來(lái)，表面上色后，即可出爐。

*注意放入烤盤(pán)時(shí)候縫隙留大些，發(fā)酵會(huì )長(cháng)大，烤制時(shí)還會(huì )變大。

*烤好之后立即取出，在晾網(wǎng)上晾涼。