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保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間，無(wú)知了這么多年~
在生活中，不少人都將保質(zhì)期看成是食品變質(zhì)而無(wú)法食用的界限。然而，近日有媒體報道稱(chēng)，歐盟國家計劃取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保質(zhì)期。因為歐盟的一份報告指出，每年因此浪費的食品多達8900萬(wàn)噸。專(zhuān)家表示，保質(zhì)期不是面包、餅干等食品的最后期
限，判斷“過(guò)期食品”能否食用是有學(xué)問(wèn)的。
保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間 但存放時(shí)間太長(cháng)會(huì )影響口感
很多人將保質(zhì)期等同于最后可食用期限，一旦超過(guò)就直接丟棄。
對此，營(yíng)養專(zhuān)家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”。在保質(zhì)期內，商家要對產(chǎn)品的質(zhì)量負責，所以建議大家在保質(zhì)期內食用，但保質(zhì)期不是認定食物是否變質(zhì)的唯一標準。在保質(zhì)期內，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)，例如包裝開(kāi)封后，保質(zhì)期將縮短；超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃，這需要自己進(jìn)行判斷。
據介紹，保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應，但由于存放時(shí)間太長(cháng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
當然，要想知道某種食品過(guò)了保質(zhì)期，究竟還能不能食用，需要自己去判斷，就請專(zhuān)家教一些小竅門(mén)吧。
主食類(lèi)
面包的保質(zhì)期一般為3-7天，過(guò)了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(cháng)霉、發(fā)酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應丟棄。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過(guò)了期，只要味道沒(méi)變化一般還能吃。
牛奶及奶制品類(lèi)
過(guò)了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開(kāi)后產(chǎn)生凝塊，說(shuō)明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒(méi)有水分，保質(zhì)期較長(cháng)，過(guò)期時(shí)間不長(cháng)，只要沒(méi)有顏色發(fā)暗，肉眼也無(wú)可見(jiàn)的雜質(zhì)或異物，沒(méi)有出現陳腐味、霉味、哈喇味等，就還可以吃。
如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來(lái)做點(diǎn)心或做菜，通過(guò)加熱繼續利用。
干果類(lèi)
真空包裝的干果保質(zhì)期長(cháng)達半年到一年，但一旦打開(kāi)包裝，在保質(zhì)期內出問(wèn)題也是非常有可能的。因此，這類(lèi)食物只要聞著(zhù)有哈喇味等異味、吃著(zhù)發(fā)苦發(fā)酸就該扔。如果口感不脆了，說(shuō)明吸水了，會(huì )很快變質(zhì)、長(cháng)霉、氧化酸敗，也不能要了。
香腸等肉制品
如果是真空包裝，在干燥、冷凍的條件下放置，營(yíng)養會(huì )差一些，保質(zhì)期可達3年。過(guò)了保質(zhì)期，如果出現哈喇味或腸衣發(fā)黏，說(shuō)明微生物繁殖，不能再食用。
飲料類(lèi)
一般都密閉包裝，過(guò)了保質(zhì)期如果外觀(guān)沒(méi)明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉淀等，應以口感為準，有異味就不能喝了。
罐頭類(lèi)
罐頭都是密閉包裝，因此保質(zhì)期較長(cháng)。購買(mǎi)的時(shí)候注意不要買(mǎi)脹罐的。如果過(guò)了保質(zhì)期，發(fā)生脹罐，往往是食品被細菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒(méi)脹罐，打開(kāi)聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有銹蝕，也不應食用。另外，過(guò)了保質(zhì)期，即便沒(méi)變味，也應該加熱一下再吃。
雪糕保質(zhì)期長(cháng)短與質(zhì)量無(wú)關(guān) “外觀(guān)變形”雪糕易滋生細菌
夏日炎炎，吃根雪糕自然“透心涼”。然而，都是雪糕，有的保質(zhì)期只有半年，有的保質(zhì)期竟然長(cháng)達兩年。
對此，業(yè)內人士表示，雪糕保質(zhì)期長(cháng)短的不同主要是由于其成分不同，諸如含水果或堅果類(lèi)的雪糕保質(zhì)期一般短于單一口味的棒冰，含有綠豆或紅豆成分的雪糕，保質(zhì)期一般不能超過(guò)18個(gè)月。
質(zhì)監部門(mén)相關(guān)人士也說(shuō)，冷飲保質(zhì)期的長(cháng)短與其質(zhì)量并沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，只要嚴格控制在低溫儲藏條件下，就不會(huì )產(chǎn)生食品安全隱患。
同時(shí)，營(yíng)養專(zhuān)家提醒，一些雪糕在運輸或銷(xiāo)售環(huán)節中沒(méi)有嚴格控制在低溫條件下保存，造成融化，然后再次被冷凍起來(lái)導致外觀(guān)變形，這樣的雪糕消費者應審慎購買(mǎi)。因為經(jīng)過(guò)融化的雪糕容易滋生細菌，即使重新冷凍也不可能完全殺死微生物，這可能會(huì )帶來(lái)食品衛生安全問(wèn)題。
歐盟國家計劃采取措施或取消大米咖啡等保質(zhì)期
據統計數據顯示，歐盟國家每年都有8900萬(wàn)噸的食品被白白扔進(jìn)垃圾箱，造成了極大的浪費。為此，歐盟國家計劃采取應對措施，諸如干面、大米和咖啡等食品的保質(zhì)期未來(lái)或將被取消。
近日，歐盟各國農業(yè)部長(cháng)將舉行會(huì )議，德國媒體指出，荷蘭和瑞典兩國可能在會(huì )上提出取消部分食品的保質(zhì)期。此外，德國零售商協(xié)會(huì )也計劃將一部分食品的最長(cháng)保質(zhì)期取消，從而使其變成“不過(guò)期的食品”，這些食品可能包括茶、咖啡、干面和硬奶酪等。據悉，目前有些商品已經(jīng)不被強制標明保質(zhì)期，例如糖、鹽和蜂蜜，綠色和平組織則要求將種類(lèi)進(jìn)一步擴大。
專(zhuān)家表示，這是意義非凡的一步，食品種類(lèi)的擴大將減少浪費，因為很多人都將保質(zhì)期看成是食品變質(zhì)而無(wú)法食用的界限。
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